アリゾナペッパーカンパニーは、辛いものが大好きなひとりの男性により創業されました。1989年、創業者ビル・マルコ氏は家のキッチンで来る日も来る日も辛いソース作りをしていました。彼の作るソースは評判も上々で、趣味の範疇を超えて仕事にしてしまいました。アメリカ南西部では、彼の作るタバスコが一番と大人気。その秘密は、彼の作るソースは20％以上が唐辛子です。一般的なタバスコは唐辛子が1-2％です。このタバスコはよく効くので、はじめは少量からお試し下さい。